Sukulaiset ovat kiistäneet kaikki julkkiksesta johtuvat huhut bulimiasta ja muista syömishäiriöistä.
Näyttelijän poika, 47-vuotias suunnittelija Luca Dotti, kertoi People-lehdelle, että yksi elokuvan historian ohuimmista näyttelijöistä oli italialaisen keittiön kannattaja ja söi onnellisesti sekä spagettia että lihaa. Asia on, että Hepburn söi ruokaa hyvin pieninä annoksina. Tämä antoi hänelle mahdollisuuden pitää painonsa noin 50 kiloa koko elämänsä ajan ja vyötärönsä 55 senttimetrin sisällä.
Näyttelijä Robert Waldersin läheisen ystävän mukaan Hepburn ei koskaan kiduttanut itseään ruokavalioilla. Tähden menu sisälsi suklaata ja kahden sormen viskiä ennen nukkumaanmenoa, ruisleipää hillolla aamiaiseksi ja paistettua kanaa ja vasikanlihaa lounaaksi. Näyttelijä söi myös paljon jyviä. Walders sanoi muun muassa, että Hepburn voisi kävellä tuntikausia.
On syytä huomata, että sodan aikana, kun Audrey oli vielä lapsi ja oli natsien miehitetyssä Hollannissa, hänen täytyi syödä vain nokkoja, tulppaanisipulia ja juoda paljon vettä voidakseen ainakin täyttää vatsansa jollakin. Ehkä silloin hän kehitti anemian, josta hän kärsi koko elämänsä.
Elämänsä viimeisinä vuosina näyttelijä käytti paljon energiaa työskennellessään UNICEFissä. Somalian ja Kenian matkan aikana vuonna 1992 hänelle kehittyi voimakasta vatsakipua. Syynä oli paksusuolen kasvain. Tammikuussa 1993 Audrey Hepburn kuoli syöpään 64-vuotiaana.
